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Kochen - Begnadeter Hobbykoch oder -küchelegaste...
GKaliasMe schrieb am 18.2.2012 um 16:58 Uhr 0
geht ihr lieber essen oder verbringt ihr eher nen abend am herd?
ausserdem kann man vllt tipps und tricks austauschen
muss zwar gleich wieder arbeiten, aber ich hoff doch auf den ein oder andern comment bis zum schichtende ^^
ausserdem kann man vllt tipps und tricks austauschen
muss zwar gleich wieder arbeiten, aber ich hoff doch auf den ein oder andern comment bis zum schichtende ^^
Statist schrieb am 18.2.2012 um 18:22 Uhr 0
Ich kann ja mal nen kleinen Geheimtipp loswerden. Mische einfach Schmand und Konfitüre miteinander ca. 50:50 (je nach Geschmack) und probier das mit Pfannkuchen oder Creppes.
Ich koche selten aber gerne wenn Besuch da ist. Für mich alleine koch ich nicht, nicht gerne.
Ich koche selten aber gerne wenn Besuch da ist. Für mich alleine koch ich nicht, nicht gerne.
GKaliasMe schrieb am 18.2.2012 um 21:37 Uhr 0
schmand? joa is interessant ^^
wie machst du deine pfannkuchen? klassisch deutsch? alles in ein bottich und umrühren oder trennst du das ei und schlägst das eiweiß noch auf?
wie machst du deine pfannkuchen? klassisch deutsch? alles in ein bottich und umrühren oder trennst du das ei und schlägst das eiweiß noch auf?
Statist schrieb am 18.2.2012 um 23:17 Uhr 0
Ich weiß nicht wie typisch deutsch, ist bei uns in der Familie heissen sie Blinni, im deutschen sind das die Creppes. Ganz normal.... puh ich muß mich anstrengen zu schreiben...
Ganz normal Weizenmelh mit Eiern (komplett), etwas Salz und Zucker ( Zucker nach Bedarf, weil er bei hohen °C verbrennt) und Milch. Das mit nem Handlesüblichen Mixer und das ab in die Pfanne. Wichtig ist die Viskosität des Teigs. Er darf nicht zu flüssig aber auch icht zu dickflüssig sein. Kanns nicht ganz erklären, aber die Viskosität ist etwas höher als von Sonnenblumenöl (glaub du weisst was ich meine).Creppes (Blinni) macht man ja im Gegensatz um Einiges dünner als Pfannkuchen.
Ganz normal Weizenmelh mit Eiern (komplett), etwas Salz und Zucker ( Zucker nach Bedarf, weil er bei hohen °C verbrennt) und Milch. Das mit nem Handlesüblichen Mixer und das ab in die Pfanne. Wichtig ist die Viskosität des Teigs. Er darf nicht zu flüssig aber auch icht zu dickflüssig sein. Kanns nicht ganz erklären, aber die Viskosität ist etwas höher als von Sonnenblumenöl (glaub du weisst was ich meine).Creppes (Blinni) macht man ja im Gegensatz um Einiges dünner als Pfannkuchen.
GKaliasMe schrieb am 18.2.2012 um 23:47 Uhr 0
typisch deutsch sind halt flache pfannkuchen, relativ dünn, leicht zu rollen, etwas dicker als creppes.
wenn du das ei trennst und dann das eiweiß aufschlägst und unterhebst (keinesfalls rühren, dann gehn die bläßchen vom aufschlagen wieder kaputt), dann sollte der teig mind, 30min ruhen. den teig ruhen lassen is grundsätzlich besser, da es das endprodukt deutlich lockerer macht. jedenfalls, ist der teig relativ dick, aber ergibt dafür dann lockere pancakes, so wie es die amis machen ^^
müssen aber deutlich langsamer ausgebacken werden, weils eben länger braucht um gar zu werden. aber dafür reichen dir da 2 um satt zu werdn ^^
lassen sich aber leider nicht rollen.
wenn du das ei trennst und dann das eiweiß aufschlägst und unterhebst (keinesfalls rühren, dann gehn die bläßchen vom aufschlagen wieder kaputt), dann sollte der teig mind, 30min ruhen. den teig ruhen lassen is grundsätzlich besser, da es das endprodukt deutlich lockerer macht. jedenfalls, ist der teig relativ dick, aber ergibt dafür dann lockere pancakes, so wie es die amis machen ^^
müssen aber deutlich langsamer ausgebacken werden, weils eben länger braucht um gar zu werden. aber dafür reichen dir da 2 um satt zu werdn ^^
lassen sich aber leider nicht rollen.
GKaliasMe schrieb am 20.2.2012 um 0:55 Uhr 0
Bratkartoffeln ^^
viele machen die ja "falsch".
wichtig ist aber das man 3/4 fertig - ganz fertig gegarte und abgekühlte festkochende kartoffeln nimmt.
vorzugsweise als pellkartoffeln. solltet dann aber darauf achten, gleichgroße kartoffeln zu nehmen.
in der regel gilt, 1 mittelgroße-große kartoffel = 1 portion.
die kartoffel wird in ganze oder halbe scheiben geschnitten von ca 0,5-1cm särke.
wenn ihr schmalz habt umso besser ^^ aber öl tuts auch
die pfanne muss ordentlich heiß sein bevor ihr die kartoffeln reintut.
wenn die nur so vor sich hin blubbern is die pfanne zu kalt, ausserdem müsst ihr drauf achten, dass eure pfanne groß genug ist, da sie sonst zu stark runterkühlt wenn ihr eine zu große menge reingebt.
beim braten selber dürft ihr die kartoffeln nicht zu oft drehn, bewegen damit sie nicht anbrennen is ok ^^ aber sie müssen 2-3min auf einer seite anbraten bis sie goldbraun sind ^^
wenn ihr sie das erste mal dreht, fügt speckwürfel dazu. und dann kurz bevor sie fertig sind, eine halbe zwiebel (pro person), in streifen geschnitten, mit glasig anbraten und zum guten schluss, wird gehackte petersilie drunter geben.
gewürzt mit mit salz und pfeffer, mancher tut auch muskatnuß mit dran, bevor der speck dazugeben wird
idealerweise sind die kartoffeln dann kross und schön in der farbe ^^
viele machen die ja "falsch".
wichtig ist aber das man 3/4 fertig - ganz fertig gegarte und abgekühlte festkochende kartoffeln nimmt.
vorzugsweise als pellkartoffeln. solltet dann aber darauf achten, gleichgroße kartoffeln zu nehmen.
in der regel gilt, 1 mittelgroße-große kartoffel = 1 portion.
die kartoffel wird in ganze oder halbe scheiben geschnitten von ca 0,5-1cm särke.
wenn ihr schmalz habt umso besser ^^ aber öl tuts auch
die pfanne muss ordentlich heiß sein bevor ihr die kartoffeln reintut.
wenn die nur so vor sich hin blubbern is die pfanne zu kalt, ausserdem müsst ihr drauf achten, dass eure pfanne groß genug ist, da sie sonst zu stark runterkühlt wenn ihr eine zu große menge reingebt.
beim braten selber dürft ihr die kartoffeln nicht zu oft drehn, bewegen damit sie nicht anbrennen is ok ^^ aber sie müssen 2-3min auf einer seite anbraten bis sie goldbraun sind ^^
wenn ihr sie das erste mal dreht, fügt speckwürfel dazu. und dann kurz bevor sie fertig sind, eine halbe zwiebel (pro person), in streifen geschnitten, mit glasig anbraten und zum guten schluss, wird gehackte petersilie drunter geben.
gewürzt mit mit salz und pfeffer, mancher tut auch muskatnuß mit dran, bevor der speck dazugeben wird
idealerweise sind die kartoffeln dann kross und schön in der farbe ^^
GKaliasMe schrieb am 20.2.2012 um 0:56 Uhr 0
yay double post
ahjo falls jemand interesse hat ne suppe zu kochen, aber ahnung fehlt, schreibt einfach ^^
suppen sind ja doch relativ einfach, wenn man weiß wie
ahjo falls jemand interesse hat ne suppe zu kochen, aber ahnung fehlt, schreibt einfach ^^
suppen sind ja doch relativ einfach, wenn man weiß wie
lonesomeA schrieb am 20.2.2012 um 19:07 Uhr 0
http://www.youtube.com/watch?v=q03L0hH6jLM&feature=related passt wie Arsch auf Eimer
Wenn ich Freude am Kochen hätte, hätte ich dementsprechend Köchin gelernt! Es gibt wunderschöne Bestelldienste im Großraum Wannsee, wenn es denn sein muss
Aber die Basics sitzen. Kann Eier kochen und braten und Nudeln mit Soße dela Tüt bekomm ich auch hin
Wenn ich Freude am Kochen hätte, hätte ich dementsprechend Köchin gelernt! Es gibt wunderschöne Bestelldienste im Großraum Wannsee, wenn es denn sein muss
Aber die Basics sitzen. Kann Eier kochen und braten und Nudeln mit Soße dela Tüt bekomm ich auch hin
GKaliasMe schrieb am 20.2.2012 um 19:59 Uhr 0
sauce ohne tüte wäre ja aber auch fast basics
ich hatte auch freude am kochen ohne ans lernen des berufs zu denken.
aber das hat ja schon nixmehr mit privat kochen zu tun
übrigens, einfache pilzsauce:
2-4 egerlinge in butter anschwitzen
mit salz und pfeffer würzen.
mit sahne und brühe aufgießen und einkochen.
und kurz vorm servieren fein geschnittenen frühlingslauch beigeben.
wenn ihr instant brühe benutzt, die brühe vorher in wasser anrühren.
wenn man brühe frisch macht, schmeckt sie niemals würzig oder salzig, kräftig ja, es sei denn sie ist überwürzt und versalzt ^^
darum in wasser anrühren und vorher abschmecken.
ich hatte auch freude am kochen ohne ans lernen des berufs zu denken.
aber das hat ja schon nixmehr mit privat kochen zu tun
übrigens, einfache pilzsauce:
2-4 egerlinge in butter anschwitzen
mit salz und pfeffer würzen.
mit sahne und brühe aufgießen und einkochen.
und kurz vorm servieren fein geschnittenen frühlingslauch beigeben.
wenn ihr instant brühe benutzt, die brühe vorher in wasser anrühren.
wenn man brühe frisch macht, schmeckt sie niemals würzig oder salzig, kräftig ja, es sei denn sie ist überwürzt und versalzt ^^
darum in wasser anrühren und vorher abschmecken.
lonesomeA schrieb am 20.2.2012 um 20:07 Uhr 0
Und dazu eignet sich hervorragend ein süffiger Pack della Tetrane - Aldi Südhang Spätleese
Ach ja, wunderbare Restaurants gibts auch, falls ich keine Lust auf Bestellen habe
Ach ja, wunderbare Restaurants gibts auch, falls ich keine Lust auf Bestellen habe
lonesomeA schrieb am 20.2.2012 um 20:14 Uhr 0
Aber gut, hier mein Rezept:
Man nehme 2 Eier - Größe L und vorzugsweise der Legeklasse 0. Diese sollten Zimmertemperatur haben.
Einen Stieltopf mit leitungsfrischem Wasser befüllen und dieses dann auf dem Herd zum Kochen bringen.
Man legt die Eier in das kochende Wasser und wartet je nach Gusto 2 Minuten.
Anschließend mit einem Löffel herausnehmen und unter kaltem fließenden Wasser kurz abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen.
Man serviere passend zu einem guten Frühstück und genießt das Ganze am besten gelöffelt und wachsweich; entweder mit Salz oder einer Sardelle.
Wo ist mein Michelin Stern???
Man nehme 2 Eier - Größe L und vorzugsweise der Legeklasse 0. Diese sollten Zimmertemperatur haben.
Einen Stieltopf mit leitungsfrischem Wasser befüllen und dieses dann auf dem Herd zum Kochen bringen.
Man legt die Eier in das kochende Wasser und wartet je nach Gusto 2 Minuten.
Anschließend mit einem Löffel herausnehmen und unter kaltem fließenden Wasser kurz abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen.
Man serviere passend zu einem guten Frühstück und genießt das Ganze am besten gelöffelt und wachsweich; entweder mit Salz oder einer Sardelle.
Wo ist mein Michelin Stern???
Ulktomate schrieb am 20.2.2012 um 20:24 Uhr 0
lonesomeA... ändert sich die Kochzeit wenn ich die Eiermenge ändere?? Und bei 2 min Kochzeit, kannst du doch die Eier auch gleich roh schlabbern! Zum Glück hat mein Bäcker immer fertig eier im Angebot, sonst müsste ick darauf auch verzichten.
GKaliasMe schrieb am 20.2.2012 um 20:38 Uhr 0
2min is echt bissl kurz ^^ und das abschrecken is um die schale leichter zu entfernen, der garprozess fängt ja schon bei 42°C an und das ei bis da runter zu kühlen, dauert ähnlich lang wies garen
ideale garzeit liegt normalerweise bei 6min.
ahjo, und gebt bissl essig ins wasser, falls die schale bricht und eiweiß austritt stockt es schneller.
habt ihr schonmal nen pochiertes ei probiert?
ideale garzeit liegt normalerweise bei 6min.
ahjo, und gebt bissl essig ins wasser, falls die schale bricht und eiweiß austritt stockt es schneller.
habt ihr schonmal nen pochiertes ei probiert?
Ulktomate schrieb am 20.2.2012 um 20:47 Uhr 0
Ich rühr mir immer Ei in meine Hühnertütensuppe. Und das beste ist es den Schneebesen sauber zu lecken...
GKaliasMe schrieb am 20.2.2012 um 20:48 Uhr 0
xDD ich lass es lieber ganz und zerrührs dann vorm essen
Ulktomate schrieb am 20.2.2012 um 21:42 Uhr 0
bei mir kocht die Suppe auch schon fast...
fuck nun hab ick hunger...
fuck nun hab ick hunger...
lonesomeA schrieb am 20.2.2012 um 21:49 Uhr 0
Tomate - ja die Kochzeit verändert sich. Und ab 10 Eiern gilt dann oauschal 90 Minuten kochen, für wachsweiche Eier! Gegebenenfalls etwas Wasser nachkippen
2 Minuten sind mehr als genug. Da ist das Eiweiß wenigstens noch schön klar und man kann es schön ausschlabbern. Den Konsistenzvergleich erspare ich uns mal, da hier mit Sicherheit auch Kinder mitlesen
2 Minuten sind mehr als genug. Da ist das Eiweiß wenigstens noch schön klar und man kann es schön ausschlabbern. Den Konsistenzvergleich erspare ich uns mal, da hier mit Sicherheit auch Kinder mitlesen
GKaliasMe schrieb am 20.2.2012 um 22:28 Uhr 0
die kochzeit verändert sich aber nur weil dein kochtopf zu klein is ^^
nimmste nen größeren topf und wirfst die eier ins kochende wasser haste keinen kochzeit verlust.
aber eier in der konsistenz find ich schon arg ekelhaft
keine angst vor salmonellen vergiftung? ^^
nimmste nen größeren topf und wirfst die eier ins kochende wasser haste keinen kochzeit verlust.
aber eier in der konsistenz find ich schon arg ekelhaft
keine angst vor salmonellen vergiftung? ^^
Ulktomate schrieb am 20.2.2012 um 22:31 Uhr 0
Mein Steckenpferd wäre ja Nudelsalat... mit Thunfisch,Mais,Cornicons und Mayonaise.
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